Événements & traiteur japonais à Paris
Depuis 2021, Haikara cuisine en dehors de ses murs : ouvertures de boutiques, dîners de marque, pop-ups, soirées privées. De Paris à New York et Londres, le chef Sho Miyashita et son équipe se déplacent avec leur cuisine, izakaya, friture, sando, omakase, et l’adaptent au lieu, au format et au nombre.
Ce que nous proposons
Stand food et street food japonaise
Pour une ouverture, un lancement, un vernissage. Sando, onigiri, karaage, tempura, des formats qui se mangent debout, un verre à la main. Service en continu, autonome, avec notre propre matériel.
Dîners assis et tables d’hôtes Menu à la carte ou menu unique servi à l’ensemble de la table. De dix à soixante couverts selon le lieu. Omakase
Carte blanche au chef, construite le jour même selon l’arrivage. Quatre étapes, servi à toute la table. Privatisation de nos adresses
L’Izakaya, le Deep Fried ou le Kissa Coffee, en exclusivité, midi ou soir.
Ils nous ont fait confiance
We Are Ona x Alexandre de Betak | We Are Ona, Pop-up au 180 Maiden Lane, avec le collectif culinaire.
CAROUSSEL LONDON, Deux résidences, une semaine aux fourneaux à chaque fois, avec un menu de petites assiettes : karaage « 24 carats », tofu soyeux à l’huile de piment, okonomiyaki au bacon, poisson entier vapeur au ponzu. Pour la seconde, un menu entièrement nouveau, sashimi de Saint-Jacques, ailes de poulet farcies à la ‘nduja, tonkatsu.
ASICS, dîner pour les athlètes à la veille du Marathon de Paris, en collaboration avec l’agence Joyeux Repas. Grande tablée, service en série, menu construit autour de la course.
EDWIN SUPPLY, ouverture de la boutique rue de Charonne. Stand food en continu pendant toute la soirée, tamago sando et yukari onigiri servis à plusieurs centaines d’invités, packaging co-brandé.
Dîners privés, cuisine, approvisionnement, sélection de vins nature et personnel de service, pour des formats confidentiels à Paris.
Nous avons également travaillé avec Citizen, Carhartt, New Balance, Hennessy, Cartier et Hôtel Amour.
Comment ça se passe
On parle de votre projet Le lieu, la date, le nombre d’invités, le format. Un stand debout et un dîner assis ne demandent pas la même chose.
On construit le menu À partir de nos classiques ou sur mesure, selon la saison et l’occasion. Les régimes et allergies sont pris en compte.
On vous envoie un devis Détaillé : denrées, personnel, matériel, boissons si vous le souhaitez.
On s’occupe du reste Approvisionnement, préparation dans nos cuisines, transport, service sur place, nettoyage.
Questions fréquentes
Vous déplacez-vous en dehors de Paris ?
Oui, en Île-de-France. Au-delà, écrivez-nous, on regarde au cas par cas.
Combien de personnes pouvez-vous servir ?
De dix à plusieurs centaines selon le format. Un stand street food absorbe beaucoup plus de monde qu’un dîner assis.
Combien de temps à l’avance faut-il réserver ?
Trois semaines minimum pour un événement construit. Nous répondons parfois à des demandes plus courtes selon nos disponibilités.
Proposez-vous les boissons ?
Oui. Saké, vins nature, bière japonaise, softs, café de spécialité. Nous pouvons aussi travailler avec votre partenaire boisson.
Y a-t-il des options végétariennes ou véganes ? Oui. Notre tempura est entièrement végane, et une grande partie de notre cuisine se décline sans produit animal. Parlons-en
Décrivez-nous votre projet, date, lieu, nombre d’invités, format envisagé. Nous revenons vers vous sous 48h.
Commentaires