HAIKARA NEWS - MARS 2026
- il y a 6 jours
- 2 min de lecture
La lumière change, les journées s'étirent et l'envie de s'attabler au soleil revient!
Chez Haikara, on célèbre cette transition en douceur, autour de saveurs lumineuses et de moments partagés.
Pour accompagner cette saison, nous mettons à l'honneur le saké : frais, délicat, parfait pour les premiers déjeuners en terrasse ou les dîners qui s'éternisent.
LA BRASSERIE DES LARMES DU LEVANT
Depuis 6 ans, une collaboration engagée !
Fondée avec la volonté d’inscrire le saké dans le paysage gastronomique français, la brasserie Les Larmes du Levant élabore des cuvées artisanales en respectant les méthodes traditionnelles japonaises : sélection rigoureuse du riz, travail du koji, fermentation lente et précise.
Installée en France, elle défend une production exigeante, à échelle humaine, où chaque brassin exprime équilibre, pureté et finesse aromatique.
Un dialogue entre savoir-faire japonais et terroir français, que nous explorons ensemble depuis maintenant six années.
LE FAMEUX SAKECH 2025
L'an dernier, nous avons imaginé SAKECH, une cuvée née d’une collaboration entre notre restaurant, la brasserie Les Larmes du Levant et l’artiste Chatcon.
Un saké pensé comme une rencontre : précision du brassage, identité gastronomique et univers graphique singulier.
Chatcon signe l’étiquette de cette édition 2025, apportant à la bouteille une dimension artistique qui prolonge l’expérience au-delà du verre.
Une cuvée exclusive, produite en quantité limitée, à découvrir à table ou sur notre eshop.
IL N'Y EN AURA PAS POUR TOUT LE MONDE
À l’occasion de la cuvée 2025, nous avons travaillé avec l’artiste Chatcon pour créer une série exclusive de t-shirts, reprenant l’univers graphique unique qui accompagne notre saké collaboratif.
Pensés comme des pièces collector, ils permettent d’emporter un morceau de cette collaboration, bien au-delà du verre.
Il nous en reste encore quelques-uns, disponibles directement sur notre eshop. Une occasion rare de garder un souvenir tangible de cette édition limitée et de prolonger l’expérience à la maison.
ON ALLAIT PAS S'ARRÊTER LÀ !
Pour vous faire déguster tout ça comme il se doit dans nos restaurants, nous avons invité l’artiste et céramiste Raphaël Serres, basé à Montreuil au Magma Hotel, à imaginer une série d’ochokos et de carafes à saké.
Ses créations ne sont pas de simples objets : ce sont de petits personnages qui s’invitent dans le quotidien et transforment chaque service en scène inattendue.
Chaque pièce joue avec la matière et le geste, comme si elle racontait sa propre histoire en même temps que celle du saké.
Ces pièces sont à découvrir dans nos deux restaurants, pour savourer le saké autrement.
Elles ne sont pas à vendre, elles font partie intégrante de l’expérience, un petit monde à explorer verre en main.
INFOS PRATIQUES :
📍 Haikara Izakaya — 82, rue de la Folie Méricourt, 75011 Paris
Ouvert du mardi au vendredi, midi et soir - samedi soir uniquement
📍 Haikara Deep Fried — 60, boulevard Voltaire, 75011 Paris
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir
À très vite au comptoir !
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