LE SOIR
IZAKAYA
Concombre et algues japonaises 7€
"Contient du soja, sésame"
Aubergine sauce miso 7€
"Contient du poisson"
Tofu crispy chili oil 7€
Tofu soyeux 175g, sauce ponzu, chili oil et coriandre
"Contient de l'arachide, soja"
Burrata à l'ail noir 16€
En provenance des Pouilles, ail noir maison accompagné du pain de campagne "Ten Belles"
"Contient du lactose, gluten (pain)"
Sashimi de Thon Rouge, Chinchard et Sériole 19€
Sauce soja et wasabi
"Contient du poisson, soja"
Gyoza de crevettes et veau 12€
Ravioli vapeur de crevettes et veau, huile de sésame et sauce soja
"Contient des crustacés, soja, sésame"
Bao porc 9€
Pain vapeur, poitrine de porc, choux, mayonnaise et sauce teriyaki
"Contient du gluten, oeuf, moutarde, soja"
Bao Shiitake 9€
Pain vapeur, champignons shiitake, oignons rouge, mayonnaise et sauce teriyaki
"Contient du gluten, oeuf, moutarde, soja"
Maquereau sur plaque chauffante 18€
Poisson entier, sauce ponzu et daïkon
"Contient du poisson, soja"
Riz furikake 4€
"Contient du sésame"
Corbeille de pains supplémentaire 2€
DESSERT
Glace Miso Vanille 8€
De chez "Folderol"
"Contient du lait, oeuf, gluten"
SOFTS
Eau plate micro filtrée Offerte
Eau pétillante micro filtrée 2€
Kombucha VIVANT 250ml au choix 5€
-Nature blanc bio
- Verveine et fleur d'oranger
- Ceylan et gingembre
- Jasmin et framboise
Infusion d'hibiscus Maison (froid) 250ml 4€
Infusion rooïbos, cannelle, rhubarbe 4€
Infusion thé noir, gingembre, cédrat 4€
Infusion thé vert, basilic, yuzu 4€
Limonade Umà 4€
Cola Umà 4€
BIÈRE KIRIN EN PRESSION
25cl 4€ 50cl 7€
COCKTAILS EN PRESSION
FireBall 25cl 8€
Gin "Matshi", hibiscus, verjus, sirop piment sancho
SAKÉS
HAIKARA BROTHER
Bouteille 42€ // Verre 7€
En collaboration avec "Les larmes du levant", riz Goyakumangoku poli à 60%
taux d’alcool 15,5% Vol
L'AUBE 2019
Bouteille 32€
Accessible et complexe (produit dans le Pélussin)
taux d’alcool 17% Vol
SAKÉ À L'ABRICOT (idéal en apéritif/ dessert)
Bouteille 30€ // Verre 7€
La rondeur et la douceur du fruit (produit dans le Pélussin)
Taux d’alcool 12% Vol
VINS NATURELS
B. L. A. N. C. S.
BERGKLOSTER Weissburgunder 2018 - 39€
Allemagne, Jason Groebe, Pinot blanc
Be Happy !
Taux d’alcool 12°
BERGKLOSTER Weiss 2018 - 32€
Allemagne, Jason Groebe
Cépages Chardonnay, Pinot blanc et gris
Be Patient !
Taux d’alcool 12°
LES CANILLES 2019 - 30€
Languedoc, Domaine Ribiera
Cépage Clairette Blanche
Blanc de macération
Taux d’alcool 12,5°
TINTORELA
Bouteille 30€/ Verre 7€
Languedoc, Domaine Ribiera
Cépages Sauvignon et Chardonnay
Les arômes se rapprochant plus d’une roussanne avec une grande richesse, des notes d’agrumes très mûrs et une ampleur étonnante.
Taux d’alcool 13°
CALCARIUS BIANCO PUGLIA BOMBINO 1L - 35€
Italie Publia IGP, Valentina Passalacqua
Cépage Bombino
Vin sec, très aromatique aux notes de fruits exotiques
Taux d'alcool 10,5°
R. O. S.E.
UIVO RENEGADO 2020 - 28€
Portugal, Tiago Sampaio
25 cépages blanc et rouge
Rouge léger aux notes de cassis
Taux d'alcool 11,5°
R. O. U. G. E. S.
SOLSTICE 2020 - 22€
Vallée du Rhône, Philippe Viret
Cépages Mourvèdre, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Caladoc, Marselan
Ce vin très aromatique aux senteurs de fruits compotés, noirs, poivrés et arôme de garrigue
Taux d’alcool 13°
ENERGIE - 2019
Bouteille 25€/ Verre 7€
Vallée du Rhône, Philippe Viret
Cépages Syrah et vieilles variétés indigènes du coin
Vin élancé et frais au joli fruit gourmand
Finesse aromatique bien équilibré
Taux d’alcool 13,5°
SYLIBRE 2018 - 35€
Vallée du Rhône, Philippe Viret
Cépage Syrah
Un élevage long et soigné vient parfaire l'équilibre et la matière
Taux d’alcool 14,5°
THE HERMIT RAM - 28€
Nouvelle Zélande, The Hermit Ram
Cépage Pinot noir en amphore
L'amphore donne un côté fumé en bouche, petite reduction mais bien juteux
Taux d’alcool 13°
LA VISTA 2019 - 35€
Languedoc - Domaine Ribiera
Cépage Cinsault
Superbe ! Très soyeux, d’une grande finesse, un fruité présent mais très classe, une finale épicée.
Taux d'alcool 12,5°
AMASSA 2019 - 30€
Languedoc - Domaine Ribiera
Cépages Cinsault et Grenache noir
Amassa allie la souplesse, le fruité éclatant et les épices poivrées
Taux d'alcool 13,5°
CALCARIUS ROSSO PUGLIA 2020 1L - 35€
Italie Publia IGP, Valentina Passalacqua
Cépage Falanghina
Vin rouge, léger, aux notes ensoleillées de fruits rouges, épices, avec une bouche légère
Taux d'alcool 11,5°
LUSSIDE 2019 - MAGNUM 65€
Languedoc - Domaine Ribiera
Cépage Cinsault
100% cinsault travaillé en nature. 0% intrant. 100% fruit, 100% plaisir, 100% jutosité !
Taux d'alcool 12,5°
O.R.A.N.G.E.
NON GRATA 35€
République Tchèque, Dluhé Grefty
Variétés inconnu
Sept semaines de macération et des notes d'épices caramélisées
Taux d’alcool 14,5°
CALCARIUS ORANGE
PUGLIA FALANGHINA 2020 1Litre - 42€
Italie Publia IGP, Valentina Passalacqua
Cépage Falanghina
Nez parfumé, fruité aux notes de mangue, ananas…facile pour débuter les vins oranges
Taux d'alcool 12°
UIVO CURTIDO BRANCO 2020
Bouteille 32€/ Verre 7€
Portugal, Tiago Sampaio,
Cépages Galego et Moscatel
Macération de 4 mois en cuve béton, nez aux notes agrumes, miel avec une belle tension & fraicheur en bouche
Taux d'alcool 10,5°
P. É. T. I. L. L. A. N. T.
PET NAT - 35€
Allemagne, Brand Bros
Cépages 60% Pinot blanc, 40% Sylvaner
Belles bulles fines et légères
Taux d’alcool 10°
FURLANI ALPINO 2021 - 30€
Italie, vino de Tavola, Matteo Furlani
Cépages Muller Thurgau & verdebara, lagarino bianco
Vin sec, vif, minéral, aux notes agrumes & pamplemousses
Taux d'alcool 11,5°