LE MIDI haikara
DONBURI
MAPO TOFU 15€
Riz japonais, champignons shiitake, poireau, tofu, sauce pimentée et poivre Sansho, cébette.
SOBORO DON 15€
Riz japonais, bœuf haché, échalotte, sésame, sauce soja, œuf onsen, cébette.
"Contient du soja, œuf, sésame"
Origine : France
TAI MUSHI 22€
Daurade entière cuisson vapeur, sauce Umeboshi, salicornes
"Contient du poisson"
CHIRASHI 24€
Riz vinaigré, poisson du jour, tamagoyaki, nori, racine de lotus, asperge verte, pickle de radis, shiso, œuf de truite, sauce soja, wasabi.
"Contient du soja, œuf, poisson, œufs de poisson, du poisson"
sideS/ AccompagnementS
AMAZU PICKLES 5€
Pickles de navet, vinaigre et jus du yuzu
KIMCHI 7€
Chou chinois, daikon, carotte, cébette
"Contient des fruits de mer, poisson, soja"
KINOKO SAUTES 11€
Champignons Shiitake, Shimeji, Eryngii sautés, sauce soja
"Contient du soja"
POTATOES SALAD 8€
Salade de pomme de terre, mayonnaise, concombre, échalotte, anchois, parmesan
"Contient des graines de moutarde, œuf, poisson"
DESSERTs
GANACHE 8€
Sésame noir, coulis de fruits rouges
"Contient du lactose, gluten"
TIRAMISU HOJICHA 8€
"Contient du lactose, gluten, œufs"
SALADE DE FRUIT 8€
Kaki, fromage blanc,
granité yuzu
"Contient du lactose"
ALCOOLS
COCKTAILS EN PRESSION
Red Shishito 12€
Mezcal "Union", shrub de poivron rouge, sirop de yuzu, soda water
Kyuri 12€
Gin, liqueur fleur de Sureau, concombre, ginger beer, soda water
Highball Nikka Days 12€
Whisky Nikka Days, soda water, zeste de citron
SAKES / LIQUEURS
SAKE NATUREL "HAIKARA" - 56€
En collaboration avec la brasserie "Les larmes du levant" et l'artiste "Chatcon"
Variété issue du premier riz à saké produit en Europe.
taux d’alcool 15% Vol
Carafe de saké 250ml - 19,5€
Carafe de saké 500ml - 38€
Verre de saké 7cl - 9€
Liqueur de Yuzu(4cl) - 11€
"Umenoyado Yuzu Shu"
taux d’alcool 8% Vol
Liqueur de Prune(4cl) - 11€
"Umenoyado Aragoshi Umeshu"
taux d’alcool 12% Vol
Shochu patate douce(4cl) - 10€
"Daiyame"
taux d’alcool 40% Vol
Awamaori(4cl) - 11€
"Kusu Yaesen" 3ans
taux d'alcool 40% Vol
BIÈRE PRESSION
Kirin Itchiban25cl 4€ / 50cl 7€
VINS NATURELS
B.L.A.N.C.
MAGIC OF JUJU 2023 - 40€
Loire - Domaine Mosse
Cépage Chenin, Colombard, sauvignon
Blanc sec aux notes herbacées
taux d'alcool 10,5°
MAMBO 2022 - 55€
Gard - Domaine Thomas Bouët
Cépages Grenache, Viognier, Roussanne, Vermentino
Bien frais, léger avec une belle acidité
taux d'alcool 11,5°
LOVE MEDICINE 2022 - 52€
Gard - Domaine Thomas Bouët
Cépage Bourboulenc, Cinsault, Clairette rose
Un vin sec, frais avec des notes salines en fin de bouches
taux d'alcool 11,5%
KARMA BLANC 2023 - 46€
Rhône - Domaine Rafael Raybois
Cépage Viognier, Ugni blanc
Frais avec une belle acidité !
taux d'alcool 12,6°
BLANC DE DRAGON 2023 - 42€
Languedoc - Domaine Mas Du Dragon De Pierres
Cépages Macabeu, Grenache Gris
Belle acidité et amertume en fin de bouche !
taux d'alcool 13,5°
TRANSHUMANCIA 2023 - 52€
Roussillon - Domaine Cotzé
Cépage Muscat petits grains
Notes florales, légèreté et tannins très fins
taux d'alcool 10°
CUVEE WEISS - 52€
Allemagne - Domaine Bastien Beny
Cépages Kerner, Riesling, Pinot Blanc
Un blanc doté d'une belle minéralité, léger accent de pomme fraiche.
taux d'alcool 12°
VERRE DE VIN
Sélection de la maison
Pétillant 7€
Blanc 8€
Orange 8€
Rouge 7€
O.R.A.N.G.E.
OVERMARS 2023 - 46€
Angers - Domaine Mosse Cépage chenin blanc
Un vin ample aux arômes de fruits sur de léger amers!
taux d'alcool 13°
KARMA OR 2023 - 46€
Rhône - Domaine Rafael Raybois
Cépage Viognier, Roussanne
Complexe et très frais !
taux d'alcool 13,5°
RIESLING - 36€
Alsace - Domaine Yves Amberg
Cépage Riesling
Complexe avec des notes de fruits secs et du thé noir
taux d'alcool 13°
GEWURZTRAMINER - 39€
Alsace - Domaine Yves Amberg
Cépage Gewurztraminer
Notes de fruits confits, zeste d'orange et d'épices
taux d'alcool 13,5°
N6 - 36€
Alsace - Domaine Yves Amberg
Cépages pinot blanc et gris, muscat, riesling...
Une belle acidité avec une fine amertume
taux d'alcool 12,5°
R. O. U. G. E.
QUINTESSENCE 2020 - 46€
Alsace - Domaine Charles Frey
Cépage Pinot Noir
Une expression d’arômes de fruits noirs et d’épices autour de notes grillées et légèrement toastées
taux d'alcool 13,5°
LE PETIT DUC 2023 - 45€
Gard - Domaine Thomas Bouët
Cépages Syrah, Grenache
taux d'alcool 12°
PASSIFLORE 2020 - 66€
Gard - Domaine Thomas Bouët
Cépages Mourvèdre, Cinsault
taux d'alcool 13,5°
VOLEMIE 2021 - 46€
Gard - Domaine Ad Vinum
Cépages Carignan
taux d'alcool 12,5°
ROUGE DE DRAGON 2021 - 48€
Languedoc - Domaine Mas Du Dragon De Pierres
Cépages Grenache Noir
Aromes de fruit rouge, de garrigue, de réglisse.
taux d'alcool 14°
TRANSHUMANCIA 2023 - 52€
Roussillon - Domaine Cotzé
Cépages Carignan et Grenache Noir
Vin rouge léger et aérien, tanins fins et belle fluidité
taux d'alcool 11,5°
BISOU 2023 - 40€
Angers - Domaine Mosse
Cépage Grolleau noirs et gris
Une attaque en bouche franche, vin léger et fruité !
taux d'alcool 11°
KARMA ROUGE 2022 - 46€
Rhône - Domaine Rafael Raybois
Cépage Grenache noir, Marselan
Frais et gourmand, un vrai bonbon !
taux d'alcool 12°
LA REBOULE 2022 - 34€
Ardèche - Domaine Les Deux Terres
Cépage Cabernet Sauvignon, Merlot
Note de cassis et une touche végétale mentholée.
taux d'alcool12,5°
SARABANDE 2022 - 46€
Bugey - Domaine Des Mangeux d'Pierre
Cépage Pinot noir
Vin rouge souple et friand assez marqué par les fruits
taux d'alcool 12,5°
PEROU 2023 - 36€
Loire - Domaine Des Frères
Cépage Cabernet Franc
Un vin aérien, vibrant, gouleyant !
taux d'alcool 12,5°
POETE 2018 - 48€
Corbières - Domaine Dom & Terre
Cépage Syrah, Grenache, Carignan
Puissance et complexité aromatique, arômes de fruits noirs taux d'alcool 14,5
P.E.T.I.L.L.A.N.T.
FLEUR DE L'EUROPE 2023MAGNUM - 210€
Champagne - Domaine Fleury
Cépages : Pinot noir et Chardonnay
Champagne non dosé, expressif et d’une finesse extrême !
Taux d'alcool 12°
HAUT LES CHOEURS 2021 - 42€
Loire - Domaine Perrault-Jadaud
Cépage Chenin blanc
Un vin gourmand, riche et des notes de fruits mûrs
taux d'alcool 12,5°
ANNA 2022 - 38€
Czech Republic - Domaine Krasna Hora
Cépage Riesling, sauvignon blanc
Un vin sec et exotique au nez
taux d'alcool 12,5°
FURLANI ALPINO 2024 - 38€
Italie - Domaine Furlani
Cépage Pinot Grigio
Pétillant frais avec des notes de pamplemousse et d'agrume
taux d'alcool 11,5°