Colle braise 
& Emily chia

POP-UP
@collebraise @emilyzchia @charlie_noodle 

UNIQUEMENT LE SOIR

PLATS 


Effiloché de Pleurotes 10€
Dirty Rice
"Contient du soja, sésame, arachides"

Korokke x2 12€
Croquettes de kabocha au St Nectaire, wasabi mayonnaise
"Contient du lactose, oeufs, moutarde, gluten"

Cresson Gomaae 7
Salade mariné 
"Contient du sésame, soja"

Pâté en Croûte 12
Porc & canard Sichuan
"Contient du gluten, oeufs, soja"

Ceviche 14
Truite de Banka, Poire, Daikon et sauce Haricots Noirs
"Contient du poisson, soja"

Coques 12
Dashi au Verjus et Shiso
"Contient du fruits de mer"

Flatbread 15€
Onglet de Bœuf, Concombres et sauce Hoisin
"Contient du gluten, soja, sésame"
 

DESSERTS


"Snickers" Caramel Beurre salé et Miso 8€
"Contient du lactose, œufs, arachide, fruits à coques"

Sorbet Mirabelle & Umeshu 8
"Contient de l'alcool (léger)"
 

SOFTS

Eau plate micro filtrée Offerte
Eau pétillante micro filtrée 3

Iced Tea Maison 25ml 4€  (Sans sucre)
Infusion UMÀ : 
- Cola 4€
- Limonade 4€
- Ginger Beer 4€

Café 1,50€ Allongé 1,80€
Thé (Hojicha ou Kisen) 4€
Infusion miel, yuzu, gingembre et cannelle 4€
 

BIÈRE KIRIN EN PRESSION

25cl 4€ 50cl 7€

COCKTAILS EN PRESSION

Grappe Tonic 25cl 10€
Gin "Baccae", Amer "baccae", Tonic water

Highball 25cl 10€
Whisky Nikka DaysTonic water

Honeyball (sans alcool) 25cl 6€
Miel, citron, gingembre, cannelle, Tonic water
Supp Gin ou Whisky Nikka +4€

SAKÉS

SAKE "HAIKARA BROTHER" Bouteille 42€ // Verre 7€ En collaboration avec "Les larmes du levant", riz Goyakumangoku poli à 60%
taux d’alcool 15,5% Vol

UMESHU "MANZAIRAKU KAGA" 4cl  6€
Une belle liqueur aux notes de prunes Ume riches, une boisson légère et rafraîchissante.
taux d’alcool 15% Vol

VINS NATURELS

B. L. A. N. C. S.  

EN DUO 2020 - 30€

Corbières - Domaine Dom & Terre

Cépage Roussanne, Marsanne

Vif, frais, arôme citronné, pamplemousse avec une persistance aromatique   

NATURE OUBLIEE 2020 - 36€

Alsace - Domaine Motz

Cépage Sylvaner

il dévoile des arômes de noisettes, suivis d’une fraîcheur saline.   

Taux d'alcool 12°

TINTORELA - 38€

Languedoc - Domaine Ribiera

Cépage Chardonnay, Sauvignon

Equilibré entre fraicheur et tranchant    
Taux d'alcool 13
°

LES CANILLES - 46€

Languedoc - Domaine Ribiera

Cépage Clairette, Terret

Un Languedoc nature, aromatique et aérien   
Taux d'alcool 12,5
°

SOLSTICE 2021 - 32€

Rhônes - Domaine Philippe Viret
Cépages 
Méditerranéens 

Frais, fluide, désaltérant, riche en expression aromatique 
Taux d'alcool 12,5

 

PETITE ETOILE 2021 - 38€

Côtes du Roussillon - Domaine Le Mas De La Lune

Cépage Grenaches Blanc

Une pointe d'oxydation maitrisée et une équilibre qui joue entre tendu et soleil  

Taux d'alcool 13°


LE MONDE DE PRES 2021 - 36€

Côtes du Roussillon - Domaine Bonyvresse

Cépage Vermentino, Macabeu, Grenache Blanc

Arômes croquants de pêche, de poire et d'ananas frais, accompagnés de notes florales
Taux d'alcool 13°

 

LA BELLE VERTE 2021 - 36€ // MAGNUM 70€

Calce - Domaine L'Etranger

Cépage Muscat élevé en Céramique

Une finesse et complexité d'arômes et de goûts
Taux d'alcool 11,5°

BABEL 2021 - 38€

Calce - Domaine L'Etranger

Cépage Grenaches Blanc et Gris

Reflet d'une belle complexité des vignes 

Taux d'alcool 11,5°

PATO 2021 - 34€

Portugal - Domaine Duckman

Cépage Bical

Vin blanc léger et non filtré sur des notes d'agrumes citronnés 

Taux d'alcool 12,5°

VIMBIO 2021 - 36€

Espagne - Domaine Adega do Vimbio

Cépage Albariño

Petite production avec une belle acidité, très minéral avec des notes florales  

Taux d'alcool 12,5°

XL (Xarello) 2018 - 44€

Espagne, Domaine Partida Creus
Cépages Xarello

Explosion de salinité et d'agrumes 

Taux d'alcool 10,5°

C'EST LA VIE 2021 (1Litre) - 52€

Espagne, Domaine Clos Lentiscus
Cépages Parellada

Vin avec des notes de fruits tropicaux, agrumes et d'herbes de climat méditerranéen 

Taux d'alcool 9,5°

TU VIENS D'OU ?  - 42€

Allemagne - Domaine 2NaturKinder

Cépage Bacchus, Sylvaner, Muller Thurgau

Vin frais et rond avec des notes de fleurs, d'abricots et de pêche 
Taux d'alcool 11,5°


O.R.A.N.G.E.

LE FRENETIQUE 2021  - 45€

Alsace - Domaine Goepp

Cépage Sylvaner

Cuvée de macération en grappe entière de 7 jours, élevage en foudre de chêne durant 8 mois. 

COLLINE LIBRE 2021  - 42€

Alsace - Domaine Motz

Cépage Sylvaner, Gewurztraminer et Muscat

Son bouquet d’arômes complexes est composé d’agrumes confits, de notes d’abricots secs et d’eau de rose.

Taux d'alcool 12,5°

PATO KITE DUCK 2021  - 35€

Portugal - Domaine Joao Pato

Cépage Baga rouge, Maria Gomes

Vin complexe, racé aux notes de pêches et d'agrumes 

Taux d'alcool 10°

R. O. U. G. E. S.  

VIEILLE CANAILLE - 42€

Beaujolais - Domaine des canailles

Cépage Gamay 
Un vin rouge gourmand et profond sur des vieilles vignes sur granit  
Taux d'alcool 13

CORPS A CORPS 2019 - 30€

Corbières - Domaine Dom & Terre

Cépage Syrah, Carignan 
Belle fraîcheur, tout en légèreté sur des notes de petits fruits rouges 
Taux d'alcool 13°

POETE 2017/ 2018 - 48€

Corbières - Domaine Dom & Terre

Cépage Syrah, Grenache, Carignan 
Puissance et complexité aromatique, arômes de fruits noirs 
Taux d'alcool 14,5

A EN PERDRE LE SOUFRE 2021- 38€

Rhônes - Domaine Elodie Jaume

Cépage Grenache noir, Mouvèdre, Syrah
Une belle structure avec des tannins fermes et charnus. Des Arômes de petits fruits murs et d'épices.
Taux d'alcool 14°

MPN 2021 - 32€

Rhônes - Domaine Philippe Viret
Cépages 
Méditerranéens 

Aussi léger, fluide et digeste qu'un rouge puisse l'être 
Taux d'alcool 12,5

PORCO ROSSO 2021 - 36€

Calce - Domaine L'Etranger

Cépage Syrah

Belle balance pour cette cuvée facile à boire au parfum de prunes 

Taux d'alcool 12°

 

UNIDINOI PRIMITIVO 2019 - 38€

Italie, Domaine Tenuta Macchiarola
Cépage Primitivo 

Frais, fruité et gouleyant !! 

Taux d'alcool 15°

SAGGEZZA - 38€

Italie, Domaine Valentina Passalacqua

Cépages Nero Di Troia

Taux d'alcool 12°

NO SEXUAL SERVICES - 39€

Autriche, Domaine Judith Beck
Cépages Blaufränkisch, Zweigelt

Notes de fruits et de baies  

Taux d'alcool 12°

CUVEE ROT - 36€

Allemagne, Domaine Bergkloster
Cépages Régent, Saint-Laurent 

Pur et franc, parfait pour les plats canailles 

Taux d'alcool 10,5°
 

SM (Sumoll) 2019 - 44€

Espagne, Domaine Partida Creus
Cépages Sumoll

Joli vin de soif, frais avec une belle acidité et un final sur la griotte  

Taux d'alcool 11°
 

P. É. T. I. L. L. A. N. T.  
 

LA FINE BULLE 2020 - 32€

Alsace, Domaine Gérard et Fils 
Cépages Muscat, Auxerrois et Savagnin rosé

Vin fruité, expressif, rond et non filtré 
Taux d'alcool 13° 

FUT N'EN BULLES 2020 - 36€

Alsace, Domaine Motz
Cépages Sylvaner, Auxerrois, Pinot Blanc et Muscat

Des arômes d’agrumes explosent au nez puis sont adoucis par une petite rondeur en bouche.
Taux d'alcool 12,5° 

FURLANI ALPINO 2021 - 34€

Italie, Domaine Furlani
Cépages Lagarino Bianco, Verde Erbara, Nosiola

Mousse fine et persistante, le nez d'exprime par des parfums fruités et des notes d'herbes aromatiques 
Taux d'alcool 11,5° 

FURLANI MACERATO 2021 - 38€

Italie, Domaine Furlani
Cépages Pinot Grigio

Pétillant frais avec des notes de pamplemousses rose et de groseille
Taux d'alcool 11,5° 

VERRE DE VIN
BLANC, ORANGE ou ROUGE  7€

Sélection de la maison