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Hanzhou PIAO

POP-UP DU 31.01 au 04.02

MENU DU SOIR 

PLATS 


Puntarelle 8
Fines tranches, pistou feuilles de câpres, raisins, miso, citron et œufs de truite
"Contient du soja"

Barba di frate 8€
Sauce soja & tofu, gingembre et bergamote
"Contient du soja"

Scorsonère 7
Salsifis noir braisés, cédrat en tartare, ciboulette et noisette
"Contient des fruits à coque, soja"


Topinambours 8€
Ecrasé façon salade japonaise, œuf dur, concombre, mayonnaise et Katsuobushi
"Contient du poisson, sésame, graines de moutarde, œuf"

Chawanmushi 6€
Jus de champignon, Dashi, Shiitake, Cébette
"Contient du soja, sésame"

Dorade Vapeur 22€
Sauce ponzu, cébette, coriandre
"Contient du poisson, soja, sésame"

Saint-Jacques 18€
En carpaccio, tomates Datterini, huile d'olive sauce ponzu
"Contient du soja, fruits de mer"

Gyoza grillé au Porc (x8) 14€
"Contient du gluten, soja, sésame"

Gyoza vapeur au Tofu (x8) 12
"Contient du gluten, soja, sésame"

Onigiri Grillé (x2) 7€
Riz, Kombu braisé, Nori, soja au vinaigre noir
"Contient du soja"

Riz blanc 3€

DESSERTS


Pudding 8€
Lait de soja, avocat, sucre Moscovado, crumble 
"Contient du  soja, gluten, lactose"

Cheesecake Yuzu 8€
"Contient du  œuf, gluten, lactose"

 

SOFTS

Eau plate micro filtrée Offerte
Eau pétillante micro filtrée 3

Iced Tea Maison 25ml 4€  (Sans sucre)

Infusion UMÀ : 
- Cola 4€
- Limonade 4€
- Ginger Beer 4€

Café 1,50€ Allongé 1,80€
Thé (Hojicha ou Kisen) 4€
Infusion miel, yuzu, gingembre et cannelle 4€

 

BIÈRE KIRIN EN PRESSION

25cl 4€ // 50cl 7€

COCKTAILS EN PRESSION

Grappe Tonic 25cl Rupture
Gin "Baccae", Amer "baccae", Tonic water

Highball 25cl 10€
Whisky Nikka DaysTonic water

Honeyball (sans alcool) 25cl 6€
Miel, citron, gingembre, cannelle, Tonic water
Supp Gin ou Whisky Nikka +4€

SAKÉ/ UMESHU

SAKE "HAIKARA BROTHER" Bouteille 42€ // Verre 7€
En collaboration avec "Les larmes du levant", riz Goyakumangoku poli à 60%
taux d’alcool 15,5% Vol

"Umenoyado Yuzu Shu" (4cl) 11€
Liqueur Yuzu

taux d’alcool 8% Vol

"Umenoyado Aragoshi Umeshu" (4cl) 11€
Liqueur Prune

taux d’alcool 12% Vol

"Umenoyado Aragoshi" Ginger (4cl) 11€
Liqueur Gingembre 

taux d’alcool 15% Vol

"Yatsushika" (4cl) 10€
Saké Nigori
taux d’alcool 15% Vol

"Asahi 30 Asahi Distillery" (4cl) 8€
Shochu de Patates douces
taux d’alcool 30% Vol

"Envelhecida Denen Shuzo" (4cl) 8€
Shochu de Patates douces
taux d’alcool 25% Vol

VINS NATURELS

B. L. A. N. C. S.  

NATURE OUBLIEE 2020 - 36€

Alsace - Domaine Motz

Cépage Sylvaner

il dévoile des arômes de noisettes, suivis d’une fraîcheur saline.   

Taux d'alcool 12°

MALE TEARS 2019/20- 48€

Alsace - Domaine Goepp

Cépage 100% Riesling

Un vin sapide et légèrement salin

Taux d'alcool 13,5°

LES CANILLES - 46€

Languedoc - Domaine Ribiera

Cépage Clairette, Terret

Un Languedoc nature, aromatique et aérien   
Taux d'alcool 12,5
°


LE MONDE DE PRES 2021 - 36€

Côtes du Roussillon - Domaine Bonyvresse

Cépage Vermentino, Macabeu, Grenache Blanc

Arômes croquants de pêche, de poire et d'ananas frais, accompagnés de notes florales
Taux d'alcool 13°

 

LA BELLE VERTE 2021 - 36€ // MAGNUM 70€

Calce - Domaine L'Etranger

Cépage Muscat élevé en Céramique

Une finesse et complexité d'arômes et de goûts
Taux d'alcool 11,5°

BABEL 2021 - 38€

Calce - Domaine L'Etranger

Cépage Grenaches Blanc et Gris

Reflet d'une belle complexité des vignes 

Taux d'alcool 11,5°

STAFFELTER HOF 2020 - 32€

Allemagne - Domaine Weingut Staffelter Hof

Cépage 100% Riesling

Le juste milieu entre la douceur du fruit et de l'acidité 

Taux d'alcool 11,5°

XL (Xarello) 2018 - 44€

Espagne, Domaine Partida Creus
Cép
ages Xarello
Explosion de salinité et d'agrumes 

Taux d'alcool 10,5°

C'EST LA VIE 2021 (1Litre) - 52€

Espagne, Domaine Clos Lentiscus
Cépages Parellada

Vin avec des notes de fruits tropicaux, agrumes et d'herbes de climat méditerranéen 

Taux d'alcool 9,

LA BLANCA 2021  - 35€

République Tchèque - Krasna Hora

Cépages Gewurztraminer, Riesling, Sauvignon blanc

Forte minéralité avec des notes d'abricots et fruits ronds 

Taux d'alcool 12°


O.R.A.N.G.E.

LE FRENETIQUE 2021  - 45€

Alsace - Domaine Goepp

Cépage Sylvaner

Cuvée de macération en grappe entière de 7 jours, élevage en foudre de chêne durant 8 mois. 

COLLINE LIBRE 2021  - 42€

Alsace - Domaine Motz

Cépage Sylvaner, Gewurztraminer et Muscat

Son bouquet d’arômes complexes est composé d’agrumes confits, de notes d’abricots secs et d’eau de rose.

Taux d'alcool 12,5°

TU VIENS D'OU ?  - 42€

Allemagne - Domaine 2NaturKinder

Cépage Bacchus, Sylvaner, Muller Thurgau

Vin frais et rond avec des notes de fleurs, d'abricots et de pêche 
Taux d'alcool 11,5°

PATO KITE DUCK 2021  - 35€

Portugal - Domaine Joao Pato

Cépage Baga rouge, Maria Gomes

Vin complexe, racé aux notes de pêches et d'agrumes 

Taux d'alcool 10°

R. O. U. G. E. S.  

POETE 2017/ 2018 - 48€

Corbières - Domaine Dom & Terre

Cépage Syrah, Grenache, Carignan 
Puissance et complexité aromatique, arômes de fruits noirs 
Taux d'alcool 14,5

A EN PERDRE LE SOUFRE 2021- 38€

Rhônes - Domaine Elodie Jaume

Cépage Grenache noir, Mouvèdre, Syrah
Une belle structure avec des tannins fermes et charnus. Des Arômes de petits fruits murs et d'épices.
Taux d'alcool 14°

TOUTES LES MÊMES 2020 - 48€

Alsace - Domaine Kumpf Meyer

Cépage Pinot Gris, Sylvaner, Gewurztraminer

Du pamplemousse, des fruits rouges, une attaque rafraîchissante et une finale vive et claquante
Taux d'alcool 12,5°

 

UNODINOI PRIMITIVO 2019 - 38€

Italie, Domaine Tenuta Macchiarola
Cépage Primitivo 

Frais, fruité et gouleyant !! 

Taux d'alcool 15°

BECK INK 2021 - 37€

Autriche, Domaine Judith Beck
Cépage Zweigelt

Rubis foncé, épices de cannelles et clous de girofles, juteux 

Taux d'alcool 12,5°

CUVEE ROT - 36€

Allemagne, Domaine Bergkloster
Cépages Régent, Saint-Laurent 

Pur et franc, parfait pour les plats canailles 

Taux d'alcool 10,5°
 

FESTIVAL 2021 - 30€

Slovenie, Domaine Korenika & Moskon
Cépages Pinot noir, Cabernet Sauvignon

Vin structuré avec des arômes classiques de Framboise

Taux d'alcool 13,5°
 

SM (Sumoll) 2019 - 44€

Espagne, Domaine Partida Creus
Cépages Sumoll

Joli vin de soif, frais avec une belle acidité et un final sur la griotte  

Taux d'alcool 11°

 

UIVO RENEGADO 2021 - 32€

Portugal, Domaine Uivo
Assemblage de cépages

Un nez fruité et floral, léger avec des notes de fruits rouges en bouche. 

Taux d'alcool 11,5°

 

P. É. T. I. L. L. A. N. T.  

FUT N'EN BULLES 2020 - 36€

Alsace, Domaine Motz
Cépages Sylvaner, Auxerrois, Pinot Blanc et Muscat

Des arômes d’agrumes explosent au nez puis sont adoucis par une petite rondeur en bouche.
Taux d'alcool 12,5° 

FURLANI ALPINO 2021 - 34€

Italie, Domaine Furlani
Cépages Lagarino Bianco, Verde Erbara, Nosiola

Mousse fine et persistante, le nez d'exprime par des parfums fruités et des notes d'herbes aromatiques 
Taux d'alcool 11,5° 

FURLANI MACERATO 2021 - 38€

Italie, Domaine Furlani
Cépages Pinot Grigio

Pétillant frais avec des notes de pamplemousses rose et de groseille
Taux d'alcool 11,5° 

VERRE DE VIN
BLANC, ORANGE ou ROUGE  7€

Sélection de la maison 

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