ERICA PAREDES

POP-UP
CUISINE DES PHILIPPINES 🇵🇭
@reyna.paris

LUNCH AND DINNER

DU 23 AU 26 JUIN

DINNER

Hainan Burrata 14€
Burrata, sauce soja et gingembre, chili 
"Contient du lactose, gluten, soja"
Attention Burrata non pasteurisé 


Binagoongan Haricots vert 6€
Haricots-vert, Sauce nuoc mam caramélisé, coriandre, menthe, chili
"Contient des crustacés"

Choux Pointu Rôti 8€
Choux rôti, sauce sésame, nori et œufs de truite 
"Contient du sésame, œufs de poisson"

Aubergine Kare Kare  7€
Aubergine rôti, sauce cacahuète, coriandre 
"Contient de l'arachide"

Bœuf  22€
Rumsteak de Bœuf (300g) servi sur plaque chauffante, sauce noix de coco & tamarin

Pork Adobo 8€
Porc cuit à basse température, sauce soja balsamique, basilic thaï et ail confit 
"Contient du gluten, soja"

Saumon Sinigang 16,5€
Saumon poêlé, bouillon de miso tamarin et kombu, feuilles d'épinard 

Arroz Caldo 6€
Porridge et soupe de riz, œuf à la coque, tofu, huile pimenté et jeunes pousses d'oignons 
"Contient des œufs"

Corbeille de pains supplémentaire  2€

DESSERT

Calamansi Cheesecake  8€
"Contient du lactose, gluten, œuf"

SOFTS

Eau plate micro filtrée Offerte
Eau pétillante micro filtrée 2€
Kombucha VIVANT 250ml au choix 5€
-Nature blanc bio
- Verveine et fleur d'oranger
- Ceylan et gingembre
- Jasmin et framboise 

Infusion d'hibiscus Maison (froid) 250ml 4€
Infusion rooïbos, cannelle, rhubarbe 4€
Infusion thé noir, gingembre, cédrat 4€
Infusion thé vert, basilic, yuzu 4€
Limonade Umà 4€
Cola Umà 4€
 

BIÈRE KIRIN EN PRESSION

25cl 4€ 50cl 7€

COCKTAILS EN PRESSION

FireBall 25cl 8€
Gin "Matshi", hibiscus, verjus, sirop piment sancho

SAKÉS

HAIKARA BROTHER 
Bouteille 42€ // Verre 7€
En collaboration avec "Les larmes du levant", riz Goyakumangoku poli à 60%
taux d’alcool 15,5% Vol

L'AUBE 2019 

Bouteille 32€ 
Accessible et complexe (produit dans le Pélussin)
taux d’alcool 17% Vol


SAKÉ À L'ABRICOT (idéal en apéritif/ dessert)

Bouteille 30€ // Verre 7€
La rondeur et la douceur du fruit (produit dans le Pélussin)
Taux d’alcool 12% Vol

 

VINS NATURELS

B. L. A. N. C. S.  

BERGKLOSTER Weissburgunder 2018 -  39€

Allemagne, Jason Groebe, Pinot blanc

Be Happy ! 
Taux d’alcool 12°


 

BERGKLOSTER Weiss 2018 - 32€

Allemagne, Jason Groebe

Cépages Chardonnay, Pinot blanc et gris

Be Patient ! 
Taux d’alcool 12°

LES CANILLES 2019 -
30€

Languedoc, Domaine Ribiera

Cépage Clairette Blanche 

Blanc de macération 
Taux d’alcool 12,5
°

 

PATO QUAAQ QUAAQ BRANCO - 35€

Portugal, Cépages Bical, Cercial & Maria Gomes vinifié en foudre de vieux chêne

Un grand vin blanc complexe, minéral aux notes citronné et une belle tension.
Taux d’alcool 11,5°

TINTORELA

Bouteille 30€/ Verre 7€

Languedoc, Domaine Ribiera
Cépages Sauvignon et Chardonnay

Les arômes se rapprochant plus d’une roussanne avec une grande richesse, des notes d’agrumes très mûrs et une ampleur étonnante.
Taux d’alcool 13°

 

CALCARIUS BIANCO PUGLIA BOMBINO 1L - 35€

Italie Publia IGP, Valentina Passalacqua

Cépage Bombino
Vin sec, très aromatique aux notes de fruits exotiques

Taux d'alcool 10,5° 

R. O. S.E.

UIVO RENEGADO 2020 - 28€
Portugal, Tiago Sampaio
25 cépages blanc et rouge
Rouge léger aux notes de cassis 
Taux d'alcool 11,5°


WENINGER ROZSAPETSOVITS - 28€

Autriche, Syrah, Saint Laurent, Pinot Noir

Rouge léger aux notes de cassis 

Taux d'alcool 12°

R. O. U. G. E. S.   


SOLSTICE  2020 - 22€

Vallée du Rhône, Philippe Viret

Cépages Mourvèdre, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Caladoc, Marselan
Ce vin très aromatique aux senteurs de fruits compotés, noirs, poivrés et arôme de garrigue

Taux d’alcool 13° 
 

ENERGIE - 2019
Bouteille 25€/ Verre 7€
Vallée du Rhône, Philippe Viret

Cépages Syrah et vieilles variétés indigènes du coin
Vin élancé et frais au joli fruit gourmand 

Finesse aromatique bien équilibré 

Taux d’alcool 13,5°

SYLIBRE  2018 - 35€ 
Vallée du Rhône, Philippe Viret
Cépage Syrah  

Un élevage long et soigné vient parfaire l'équilibre et la matière

Taux d’alcool 14,5°

 

THE HERMIT RAM - 28€
Nouvelle Zélande, The Hermit Ram

Cépage Pinot noir en amphore

L'amphore donne un côté fumé en bouche, petite reduction mais bien juteux 

Taux d’alcool 13°

LA VISTA 2019 - 35€

Languedoc - Domaine Ribiera

Cépage Cinsault 
Superbe ! Très soyeux, d’une grande finesse, un fruité présent mais très classe, une finale épicée.
Taux d'alcool 12,5°

AMASSA 2019 - 30€

Languedoc - Domaine Ribiera

Cépages Cinsault et Grenache noir 
Amassa allie la souplesse, le fruité éclatant et les épices poivrées

Taux d'alcool 13,5° 
 

PATO NERD LUCKY TINTO - 29€

Portugal, 94% Fernão Pires, 6% Baga
Vin très léger aux notes de fruits des bois, de fraises.

Taux d'alcool 10,5° 


CALCARIUS ROSSO PUGLIA 2020 1L - 35€
Italie Publia IGP, Valentina Passalacqua
Cépage Falanghina 

Vin rouge, léger, aux notes ensoleillées de fruits rouges, épices, avec une bouche légère
Taux d'alcool 11°


LUSSIDE 2019 - MAGNUM 65€

Languedoc - Domaine Ribiera
Cépage Cinsault

100% cinsault travaillé en nature. 0% intrant. 100% fruit, 100% plaisir, 100% jutosité ! 
Taux d'alcool 12,5° 

 

O.R.A.N.G.E.

NON GRATA 35€

République Tchèque, Dluhé Grefty
Variétés inconnu

Sept semaines de macération et des notes d'épices caramélisées

Taux d’alcool 14,5° 

 

PATO KITE DUCK - 35€

Portugal, Macération de 5 jours, cépage Baga rouge, Maria Gomes

Vin complexe, racé aux notes de pêches & agrumes vin de macération plutôt léger

Taux d’alcool 10° 



CALCARIUS ORANGE
PUGLIA FALANGHINA 2020 1Litre -
42€
Italie Publia IGP, Valentina Passalacqua
Cépage Falanghina 

Nez parfumé, fruité aux notes de mangue, ananas…facile pour débuter les vins oranges
Taux d'alcool 12°


UIVO CURTIDO BRANCO 2020 
Bouteille 32€/ Verre 7€

Portugal, Tiago Sampaio, 
Cépages Galego et Moscatel 

Macération de 4 mois en cuve béton, nez aux notes agrumes, miel avec une belle tension & fraicheur en bouche
Taux d'alcool 10,5° 

P. É. T. I. L. L. A. N. T.  
 

PET NAT -  35€

Allemagne, Brand Bros 
Cépages 60% Pinot blanc, 40% Sylvaner

Belles bulles fines et légères

Taux d’alcool 10°

 

BRANCO PATO LUCKY DUCK - 28€

Portugal, cépages banc Maria Gomes & moitié rouge Bagal.
Vin léger aux notes de fruits exotiques & de miel

Taux d’alcool 11°



FURLANI ALPINO 2021 - 30€

Italie, vino de Tavola, Matteo Furlani
Cépages Muller Thurgau & verdebara, lagarino bianco

Vin sec, vif, minéral, aux notes agrumes & pamplemousses 
Taux d'alcool 11,5° 


 

VERRE DE VIN BLANC ou ROUGE  7€

Sélection de la maison